Tortilla de plátano - dulce o salada

En Ecuador el plátano y el banano se usan mucho en la cocina. María Mara nos ha facilitado esta deliciosa receta del Sur. ¡Muchísimas Gracias!

Ingredientes para 4 personas:

1 kg plátanos de Comercio Justo (3-4 Stück)*
2 huevos
2 cucharadas de harina
1 cucharada de azúcar de caña
1 pizca de sal
1 cucharadita de aceite

Preparación

hacer un puré de los plátanos y mezclarlo con las yemas de huevo
añadir harina, aceite, azúcar y sal
batir las claras de huevo y añadirlas despecio, sin remover mucho
formar de la masa unos 12 tartitas y freirlas en mantequilla o aceite abundante en la sarten
al darles la vuelta se pueden decorar con una lonchita de plátano
esparcir azúcar con canela encima y comer caliente

- y la misma receta se puede preparar como salado usando bananos (más grandes y menos dulces) y sal, precindiendo del azúcar. Mhhhhhmmmmmmmmmmmmmmmm