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Chile con carne y chocolate

Este es un plato clásico, y el cacao le da un toque muy especial y sabroso. El cacao de Comercio Justo se cultiva en bosques húmedos y sombríos y las mazorcas se dejan fermentar cuidadosamente y luego se ponen a secar al sol, lo que da al chocolate su sabor pleno y exquisito.

Para 6-8 personas

Preparación: 20minutos

Cocción: 45 minutos

Ingredientes

750g de carne du buey picada
250g de judías pintas cocidas, con su caldo
1 pimiento verde, picado
2 cebollas, picadas
4 dientes de ajo, triturados
2 cucharadas de tomate en lata triturado
1 cucharada de ketchup
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharaditas de comino en polvo
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de clavos molidos
1/8 de nuez moscada molida
½ cucharadita de pimienta de jamaica
1 cucharada de vinagre
2 cucharaditas de azúcar +
120ml de agua o de caldo de hervir las judías

aceite

sal

+ Ingrediente opcional

Preparación

Primero calienta el aceite en una sartén grande y cuando veas que humea, saltea la cebolla picada hasta que esté dorada y tierna; retírala de la sartén.
Ahora pon a freír la carne picada, a fuego intenso para que se selle por todas partes; añádele el ajo picado.
Agrega a continuación las judías pintas, el pimiento verde, el tomate triturado y el ketchup, el chile, el cacao, el comino, el orégano, los clavos, le nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el vinagre, el azúcar (si vas a poner) y el caldo o el agua. Llévalo todo a ebullición y, cuando rompa el hervor, baja el fuego y déjalo cocer a fuego suave 45 minutos. Dale una vuelta de vez en cuando y agrega más líquido si hace falta para que no se pegue.
Sazónalo y rectifica de sal antes de servirlo acompañado con yogur o arroz.

Esta receta y muchas más la tienes en el libro "La amarga dulzura del chocolate" de Troth Wells y Nikki van der Gaag, editado por Intermón Oxfam en el que además puedes leer mucho acerca de los orígenes y la evolución del chocolate

20/04/2007

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