Ingredientes

330 grs harina integral
270 grs azúcar de caña moreno*
2 huevos
400 grs bananos maduros*
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela molida*
1 cucharadita de jengibre
130 grs de mantequilla
70 grs de nueces*
1 pizca de sal

*disponible de Comercio Justo

Preparación

Precalentar el horno a 170°C. Engrasar y harinar un molde de pan. Hacer de los bananos un puré y trocear las nueces. Calentar la mantequilla lentamente hasta que quede líquida.

¡La mantequilla se puede sustituir por un vaso de aceite de oliva para conseguir un sabor propio más fuerte!

Batir los huevos con el azúcar y añadir el puré de plátano, la canela, el jengibre y la levadura. Añadir después la mantequilla líquida, la harina y por ultimo las nueces troceadas. Poner en el molde y cocer durante unos 60 minutos. Dejar reposar el pan en el molde otros 15 minutos, antes de volcarlo sobre una rejilla para que termine de enfriarse.