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Chile con carne y chocolate


Este es un plato clásico, y el cacao le da un toque muy especial y sabroso. El cacao de Comercio Justo se cultiva en bosques húmedos y sombríos y las mazorcas se dejan fermentar cuidadosamente y luego se ponen a secar al sol, lo que da al chocolate su sabor pleno y exquisito.

Para 6-8 personas
Preparación: 20minutos
Cocción: 45 minutos
 
Ingredientes
 
  • 750g de carne du buey picada
  • 250g de judías pintas cocidas, con su caldo
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 cebollas, picadas
  • 4 dientes de ajo, triturados
  • 2 cucharadas de tomate en lata triturado
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de clavos molidos
  • 1/8 de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de pimienta de jamaica
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharaditas de azúcar +
  • 120ml de agua o de caldo de hervir las judías
 
aceite
sal
+ Ingrediente opcional

Preparación 
  1. Primero calienta el aceite en una sartén grande y cuando veas que humea, saltea la cebolla picada hasta que esté dorada y tierna; retírala de la sartén.
  2. Ahora pon a freír la carne picada, a fuego intenso para que se selle por todas partes; añádele el ajo picado. 
  3. Agrega a continuación las judías pintas, el pimiento verde, el tomate triturado y el ketchup, el chile, el cacao, el comino, el orégano, los clavos, le nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el vinagre, el azúcar (si vas a poner) y el caldo o el agua. Llévalo todo a ebullición y, cuando rompa el hervor, baja el fuego y déjalo cocer a fuego suave 45 minutos. Dale una vuelta de vez en cuando y agrega más líquido si hace falta para que no se pegue.
  4. Sazónalo y rectifica de sal antes de servirlo acompañado con yogur o arroz.

Esta receta y muchas más la tienes en el libro "La amarga dulzura del chocolate" de Troth Wells y Nikki van der Gaag, editado por Intermón Oxfam en el que además puedes leer mucho acerca de los orígenes y la evolución del chocolate

20/04/2007
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