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Contexto

La historia del chocolate es una historia basada en la concentración. De la concentración de producción, porque el 87% del cacao se produce en siete países tropicales. De concentración de mercado, porque apenas seis empresas transnacionales copan el 80% del mercado de chocolate. De concentración de la demanda, porque más del 90% del chocolate producido en el mundo se consume en los países industrializados. Si a esta situación le añadimos que el precio mundial del fruto del cacao es aún más volátil que su aroma y que una normativa europea permite que el 5% del producto final chocolate est?constituido por grasas vegetales (distintas de la manteca de cacao), tendremos una amarga receta de chocolate.

 

Los desafíos para los productores del Sur

Cacao, aroma, azúcar, avellana, leche. Con la mezcla de todos estos ingredientes se obtiene el chocolate, cuya producción est?destinada en un 90 % a los países industrializados. La producción de cacao afecta a más de 20 millones de personas en el mundo. Sin embargo, para estas personas, la supervivencia es difícil debido a un exceso de producción mundial y a una organización desfavorable de los intercambios (cotización mundial muy baja, presión de los intermediarios locales sobre los pequeños productores, entre otros).

 
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