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Curry rojo con lentejas y remolacha


Fusión de aromas y sabores asiáticos con ingredientes justos.

 

Con un toque aromático de crema vegetal con curry, servir con arroz basmati, salsa chutney y un tazón de yogur-menta.

Tiempo de preparación: 35 min.

Ingredientes para 2 porciones
• 2 cdas. aceite de coco
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cebolla roja, picada
• 2 cm de jengibre, finamente picado
• 2 ½ cdas. canela molida*
• 1 cda. semillas de comino
• 1 cda. de curry*
• 1 ½ cda. cúrcuma*

• ½ cda. hierba de limón
• Pizca de pimentón
• 100 gr de lentejas rojas secas
• 1 remolacha pequeña, en cubos
• 1 zanahoria, en trozos
• 1 pimiento rojo, en cubitos pequeños
• 60 ml de shoyu (salsa de soja japonesa)
• 2 tomates pica dos en trozos grandes
• Yogur de soja o leche de coco
• Cilantro fresco
• Mezcla de pimienta con naranja,limón y ajo
• 1 manojo de berros (hojas )

*Fairtrade

Preparación
1. Calentar el aceite de coco en una sartén wok u otro sartén grande antiadherente. Añada el ajo, cebolla roja y jengibre, freír brevemente. A continuación, agregue la canela, el  comino, el curry, la cúrcuma, la hierba de limón y el pimentón.
2. Revuelva bien y agregue las lentejas, la remolacha, la zanahoria y el pimiento, cocinar brevemente.
3. Mientras remueve, agregue 500 ml de agua. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas absorban el agua.
4. Añada, mientras sigue removiendo, el shoyu. Cocine a fuego lento hasta que las lentejas absorban el líquido. En total, pueden tardar unos 20-25 minutos las lentejas en cocinarse.
5. En los últimos 5 minutos, agregue los tomates y una cucharada generosa de yogur de soja o leche de coco.
6. Coloque el berro en dos platos, sirva el curry en la parte superior, después sazone con cilantro fresco y mezcle con pimentón.

 

 

Mas sobre el tema: lentejas , curry , especias
01/06/2017
Laura Perona
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