Recetas taller de cocina Mes Fairtrade 2015

Galletas de semillas con olivada, queso de cabra y dulce de tomates y calabaza

Preparación:
- En un bol mezclamos la harina, la avena y la sal. Aparte trituramos la cebolla frita crujiente con las semillas de lino y las agregamos al bol.
- Añadimos la margarina y removemos bien. Poco a poco vamos añadiendo el agua removiendo la masa continuamente. La masa debe quedar dura, manejable y sin que se pegue a las manos.
- Enharinamos una superficie seca y con un rodillo estiramos un trozo de la masa lo más fino posible. Cortamos la masa con los moldes de galletas.
-Calentamos la plancha a máxima potencia y hacemos las galletas a la plancha dejando que se cocinen primero por un lado y luego dándoles la vuelta. Cuanto más fina sea la masa, más crujiente quedarán las galletas.
- Hacer unos dados de tomate y mezclarlos con la mermelada y unos dados Blanqueados de calabaza. Desmenuzar el queso y mezclarlo con el queso de untar.
- Montar las tartaletas con el queso un poco d tomate y un poco de olivada.

Ingredientes:
Sardinas frescas
Comino
Vinagre de manzana
Aceite* y sal
Manzanas
Rúcula
Tomate
Boniato rojo
Cúrcuma*
Limón
Tabasco

Preparación:
-Limpiar y filetear las sardinas, poner sal i dejar en una fuente durante 30 min. Después cubrir con vinagre de manzana durante 90 min. Finalmente escurrir el vinagre y cubrir con aceite de oliva.
-Cocer el boniato y hacer un puré.
-Cortar a dados la manzana y saltear con un poco de ralladura de limón.
-Añadir fuera del fuego los tomates en dados y las especias con unas gotas de tabasco.
-Montar el plato con las sardinas, puntos de puré de boniato un poco de chutney y rucula.

 

Preparación:
-Cocer la quinua con tres partes de agua po una de quinoa.
-Cortar los calabacines en mini dados y saltearlos con las setas.
-Picar la cebolla morada y el cebollino y hacer una vinagreta con un poco de limón.
-Mezclar la quinoa con las legumbres y la vinagreta.
-Mezclar luego con las hierbas frescas deshojadas y con las setas.
-Decorar con mas hierbas y un poco de mézclum.

Tiramisú exprés
 

Ingredientes:
Queso mascarpone
Café*
Bizcocho soletilla duro para tiramisú
Cacao en polvo*
Chocolate 70% cacao*
Leche
Azúcar moreno*
Queso de untar
Nata para montar
Ron negro
Galletas de chocolate*
 

Preparación:
-Mezclar los dos quesos en partes iguales con un poco de azúcar y hacer un chocolate líquido con el chocolate y la leche.
-Triturar las galletas, y preparar un café y añadir azúcar y rón. Montar la nata, en un vaso poner los bizcochos mojados con café y añadir la mezcla del queso.
-Poner las galletas y un chorrito de chocolate líquido. Cubrir de nata y espolvorear con cacao.