.png)
Aperitivo: Ciruelas al vino tinto con bacon
Ingredientes para 4 personas:
1 botella de vino tinto*
20 ciruelas pasas sin hueso
20 tiras de bacon
1 cucharada de aceite para freír
*Fairtrade
Preparación:
Poner las ciruelas pasas en remojo en el vino de una a ocho horas. Después envolver cada ciruela en una tira de bacon. Verter una cucharada de aceite en una sartén, dejarlo calentar y a fuego medio freír las ciruelas envueltas en bacon. Se pueden servir frías o calientes.
Sirva con un vaso de vino de comercio justo.
Plato principal: Pechuga de pato con arroz especiado
Ingredientes para 2-3 personas:
125 g de arroz basmati*
1 ramita de canela*
1 estrella de anís
1 cdta.de semillas de cilantro molidas
30 anacardos*
2 cdas. de miso rojo (pasta de soja japonesa)
Aceite de chili al gusto
1 cdta.de salsa de soja
1 cdta.de mirin (vino dulce de arroz japonés)
5mm de jengibre fresco
1 cdta. De mezcla japonesa de siete especias (Shichimi)
2 pechugas de pato, cortar la piel con un cuchillo
4 cebolletas, cortadas en aros finos
1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas
Hojas de cilantro, picadas, para decorar
*Fairtrade
Preparación:
Precalentar el horno a 160ºC. Hervir el arroz en agua con una pizca de sal junto a la ramita de canela, la estrella de anís y las semillas de cilantro molidas. En cuanto el agua empiece a hervir, disminuir la temperatura y dejar el arroz tapado durante 10-12 minutos hasta que se ablande. Escurrir el arroz y mantenerlo caliente.
Entretanto dorar los anacardos en una sartén sin grasa durante 2-3 minutos, dejarlos enfriar en un plato. Mezclar el miso con el aceite de chili, la salsa de soja, mirin, jengibre y la mezcla de especias.
Cocinar la pechuga en una sartén durante 3-5 minutos. Sacarlas y colocar la piel hacia arriba. Untar la mitad de la mezcla que se ha hecho con el miso y meter las pechugas al horno y dorar de 10-15 minutos. La carne debe quedar ligeramente rosada. Sacarlo del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.
En una sartén mezclar las cebolletas con el pimiento rojo durante 3-4 minutos hasta que se ablande y mezclarlo con el resto de la mezcla de miso. Presentar la verdura caliente.
Sacar del arroz la ramita de canela y la estrella de anís, y mezclar el arroz con los anacardos y un par de gotas de aceite de chili.
Cortar en rodajas la pechuga de pato. Presentar el pato junto al arroz y la verdura, espolvorear por encima el cilantro y servir.
Postre: Volcán de chocolate
Ingredientes para 4 personas:
125g de mantequilla, y una cucharada más para engrasar
125g de chocolate negro triturado*
3 huevos grandes
35g de harina
*Fairtrade
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Untar una fina capa de mantequilla en los cuatro moldes de 100ml, o recipientes similares aptos para el horno de 150ml de tamaño máximo por unidad, y cubrir el interior de cada uno con una cucharadita de azúcar.
Mezclar la mantequilla y el chocolate en un bol, este colocarlo en cacerolita con agua hirviendo, de esta manera se van derritiendo ambos ingredientes al baño María a fuego medio. Apartar del fuego cuando terminen de derretirse.
Batir el azúcar con los huevos y la harina. Añadir el chocolate y la mantequilla derretidos, esta mezcla vertirla en los moldes.
Hornear durante 10-12 minutos hasta que la masa suba y servir inmediatamente.
Ingredientes para 4 personas:
1 botella de vino tinto*
20 ciruelas pasas sin hueso
20 tiras de bacon
1 cucharada de aceite para freír
*Fairtrade
Preparación:
Poner las ciruelas pasas en remojo en el vino de una a ocho horas. Después envolver cada ciruela en una tira de bacon. Verter una cucharada de aceite en una sartén, dejarlo calentar y a fuego medio freír las ciruelas envueltas en bacon. Se pueden servir frías o calientes.
Sirva con un vaso de vino de comercio justo.
Plato principal: Pechuga de pato con arroz especiado
Ingredientes para 2-3 personas:
125 g de arroz basmati*
1 ramita de canela*
1 estrella de anís
1 cdta.de semillas de cilantro molidas
30 anacardos*
2 cdas. de miso rojo (pasta de soja japonesa)
Aceite de chili al gusto
1 cdta.de salsa de soja
1 cdta.de mirin (vino dulce de arroz japonés)
5mm de jengibre fresco
1 cdta. De mezcla japonesa de siete especias (Shichimi)
2 pechugas de pato, cortar la piel con un cuchillo
4 cebolletas, cortadas en aros finos
1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas
Hojas de cilantro, picadas, para decorar
*Fairtrade
Preparación:
Precalentar el horno a 160ºC. Hervir el arroz en agua con una pizca de sal junto a la ramita de canela, la estrella de anís y las semillas de cilantro molidas. En cuanto el agua empiece a hervir, disminuir la temperatura y dejar el arroz tapado durante 10-12 minutos hasta que se ablande. Escurrir el arroz y mantenerlo caliente.
Entretanto dorar los anacardos en una sartén sin grasa durante 2-3 minutos, dejarlos enfriar en un plato. Mezclar el miso con el aceite de chili, la salsa de soja, mirin, jengibre y la mezcla de especias.
Cocinar la pechuga en una sartén durante 3-5 minutos. Sacarlas y colocar la piel hacia arriba. Untar la mitad de la mezcla que se ha hecho con el miso y meter las pechugas al horno y dorar de 10-15 minutos. La carne debe quedar ligeramente rosada. Sacarlo del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.
En una sartén mezclar las cebolletas con el pimiento rojo durante 3-4 minutos hasta que se ablande y mezclarlo con el resto de la mezcla de miso. Presentar la verdura caliente.
Sacar del arroz la ramita de canela y la estrella de anís, y mezclar el arroz con los anacardos y un par de gotas de aceite de chili.
Cortar en rodajas la pechuga de pato. Presentar el pato junto al arroz y la verdura, espolvorear por encima el cilantro y servir.
Postre: Volcán de chocolate
Ingredientes para 4 personas:
125g de mantequilla, y una cucharada más para engrasar
125g de chocolate negro triturado*
3 huevos grandes
35g de harina
*Fairtrade
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Untar una fina capa de mantequilla en los cuatro moldes de 100ml, o recipientes similares aptos para el horno de 150ml de tamaño máximo por unidad, y cubrir el interior de cada uno con una cucharadita de azúcar.
Mezclar la mantequilla y el chocolate en un bol, este colocarlo en cacerolita con agua hirviendo, de esta manera se van derritiendo ambos ingredientes al baño María a fuego medio. Apartar del fuego cuando terminen de derretirse.
Batir el azúcar con los huevos y la harina. Añadir el chocolate y la mantequilla derretidos, esta mezcla vertirla en los moldes.
Hornear durante 10-12 minutos hasta que la masa suba y servir inmediatamente.
