Cata a la brasileña en Alimentaria

Ayer, día 27 de marzo, la Feria Alimentaria acogió una cata de café a la brasileña, organizada por el Forum Cultural del Café, Cafés Novell y Fairtrade España. En esta ocasión se cataron 3 cafés, provenientes de  Honduras, Brasil  y Vietnam  -  eran cafés suaves, brasiles semi-lavados y robustas lavados.
Todos los cafés catados tenían una característica especial, un valor añadido a su excelente sabor y calidad: Eran cafés certificados por Fairtrade, es decir cafés provenientes de cooperativas de pequeños productores que cumplen los criterios internacionales de Comercio Justo. Estas cooperativas gracias a su participación en el sistema Fairtrade aumentan su estabilidad económica y la sostenibilidad de su negocio y mejoran a mediano plazo sus sistemas de producción y de control de calidad.
En la función de Speaker, Xavi Iglesias García, barista y profesor de la Escuela de Hostelería, explicó el porqué y el cómo de la cata brasileña, esta modalidad de cata que nos permite evaluar con exactitud la calidad del café verde justo antes de su compra en origen.  Los catadores eran Manel Batet de Responsable de Formación de Cafés Novell, Javier Martín, Campeón Español de Baristas del año 2011 y Griselda Bermell, Responsable del Departamento de Calidad del Grupo Batalla. Los casi 30 profesionales del sector de la Alimentación que se habían acercado hasta el Pabellón de Restaurama de la Feria Alimentaria para participar en la actividad salieron con mucha información nueva para ellos, ya que algunos no habían participado nunca en una cata de café y tomaron buena nota de la relevancia de comprobar con exactitud la calidad de la materia prima, o sea que del café verde antes de la compra. Para otros, ya más conocedores del sector de café, era interesante recibir información acerca de las condiciones específicas bajo las que se cultiva y comercializa el café de Comercio Justo, que empresas de reconocida calidad como Cafés Novell o Cafés Batalla tienen en su surtido de cafés y lo promocionan con éxito desde hace más de cinco años.