Este es un plato clásico, y el cacao le da un toque muy especial y sabroso. El cacao de Comercio Justo se cultiva en bosques húmedos y sombríos y las mazorcas se dejan fermentar cuidadosamente y luego se ponen a secar al sol, lo que da al chocolate su sabor pleno y exquisito.
Para 6-8 personas
Preparación: 20minutos
Cocción: 45 minutos
Ingredientes
- 750g de carne du buey picada
- 250g de judías pintas cocidas, con su caldo
- 1 pimiento verde, picado
- 2 cebollas, picadas
- 4 dientes de ajo, triturados
- 2 cucharadas de tomate en lata triturado
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de clavos molidos
- 1/8 de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de pimienta de jamaica
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharaditas de azúcar +
- 120ml de agua o de caldo de hervir las judías
aceite
sal
+ Ingrediente opcional
Preparación
- Primero calienta el aceite en una sartén grande y cuando veas que humea, saltea la cebolla picada hasta que esté dorada y tierna; retírala de la sartén.
- Ahora pon a freír la carne picada, a fuego intenso para que se selle por todas partes; añádele el ajo picado.
- Agrega a continuación las judías pintas, el pimiento verde, el tomate triturado y el ketchup, el chile, el cacao, el comino, el orégano, los clavos, le nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el vinagre, el azúcar (si vas a poner) y el caldo o el agua. Llévalo todo a ebullición y, cuando rompa el hervor, baja el fuego y déjalo cocer a fuego suave 45 minutos. Dale una vuelta de vez en cuando y agrega más líquido si hace falta para que no se pegue.
- Sazónalo y rectifica de sal antes de servirlo acompañado con yogur o arroz.
Esta receta y muchas más la tienes en el libro "La amarga dulzura del chocolate" de Troth Wells y Nikki van der Gaag, editado por Intermón Oxfam en el que además puedes leer mucho acerca de los orígenes y la evolución del chocolate