Ingredientes: 

4 huevos
100 g de azúcar
300 cc de nata líquida
10 g de café soluble


Preparación: 

Separar las claras de las yemas y batir éstas últimas con cuatro cucharadas de azúcar. Ponerlas al baño María hasta que se espese la crema.

Apartar del baño María y añadir el café soluble, dejarlo enfriar sin parar de darle vueltas. Mientras tanto montamos la nata, añadimos el azúcar restante y reservamos.

Aparte, montar las claras y añadirlas a la crema – que debe estar fría – dando vueltas en sentido envolvente.

Agregar la nata, también dando vueltas en sentido envolvente e introducir la masa resultante en el frigorífico durante 2 horas.