Hay dos tipos de estándares aplicables a las organizaciones del Sur:
- Pequeños productores: grupos que funcionan en torno a una estructura democrática y participativa (menos de 5 hectáreas). (ESTÁNDARES PRODUCTORES)
- Trabajadores de las plantaciones o de las fábricas. En los centros de trabajo deben respetarse los requisitos mínimos de sanidad, seguridad y medioambiente al tiempo que están prohibidos el trabajo infantil y el trabajo forzado. (ESTÁNDARES TRABAJADORES CONTRATADOS)
Como el Comercio Justo es sinónimo de desarrollo hay que distinguir entre los estándares mínimos y los estándares evolutivos:
- Los estándares mínimos son las condiciones de adhesión a las que deben ajustarse los productores para recibir la certificación de comercio justo y sus beneficios.
- Los estándares evolutivos intentan animar a los productores y empresas para seguir mejorando las condiciones de trabajo y la calidad del producto, favoreciendo la sostenibilidad de la actividad comercial y el desarrollo de la organización.
